Chilisås för matlagning

Långt, långt in i den mörka småländska trollskogen hittar du Skälshult gård. Här, bland stenmurar, gärdesgårdar, gran och ek, finns vår småskaliga chiliodling. Här odlar vi olika sorters chili med stolthet, glädje och kärlek.

Vi älskar chili! Det är roligt att odla och underbart att använda i köket! Vi älskar nämligen också mat. Och olika sorters chili är verkligen ett måste för oss i köket. Till grönsaker, fisk, skaldjur och köttgrytor, men även till bakverk och choklad.

Våra såser är en riktigt smakkompis i köket!

Chipotle

Detta är en mild till mellanstark sås som är gjord på ekrökt jalapeno. Ekspånet är närproducerat och kommer från skogarna runt gården. Ekspånet ger en riktig mustig smak. Används till olika slags grytor, gärna köttgrytor och böngrytor. Även fin tillsammans med ost, choklad och lakrits.

Ingredienser: Ekrökt jalapeno (60%), vinäger

Styrka: 2.500-8.000 scoviellgrader: Mild

125 ml

Starflame

Denna solgula chilisås har en frisk och fruktig smak och doft, med lätt ton av citrus. Den är mellanstark och passar särskilt bra till fisk, skaldjur och fågel. Även denna kan användas både i grytor och varma såser, men även direkt som den är,  t ex ringla över räkmackan, laxen eller fiskburgaren. 

Ingredienser: Starflame chili (60%), vinäger

Styrka: 40.000-55.000 scovillegrader: Medelstark

125 ml

Habanero

Då vi inte är ute efter bara styrka, utan också smak har vi valt att göra vår hetaste sås på just Habanero, eftersom här får du både rejäl styrka men även en riktigt fin och fruktig habanerosmak. Passar till både grönsaker och kött, men är särskilt fin tillsammans med vilt, som älg och rådjur, men även svamp.

Ingredienser: Habanero chili (60%), vinäger

Styrka: 200.000-350.000 scovillegrader: Mycket stark

125 ml

Barbeque

Här möts syrlig rabarber med kryddig ingefära och två sorters chili. Passar till allt
grillat, samt som tillbehör till kött, grönsaker, på pizzan, burgaren eller som en smakrik ketchup.

Ingredienser: Tomat, rabarber, vinäger, rårörsocker, ekrökt jalapeno chili, habanero
chili, ingefära, salt

250 ml

 

Skärgård

Med en bas av gul morot har vi skapat en mild sås till fisk och skaldjur med ton av
citrus, dill och mjuk hetta av Starflame chili.

Ingredienser: Äppeljuice, morötter, vinäger, citronjuice, Starflame chili, dill, salt,
förtjockningsmedel (xantangummi)

250 ml

 

Vinäger - Ekrök & Chili

Ekrökt vitvinsvinäger tillsammans med vår chipotle chili och en hint av kaffe gör
denna vinäger till ett spännande komplement i såser och vinägretter.

Innehåll: Ekrökt vinäger, ekrökt jalapeno chili, kaffe.

250 ml

 

Vinäger - Citrus & Chili

Vitvinsvinäger tillsammans med vår starflame chili och citronjuice ger en frisk och syrlig smaksättare till många tänkbara såser och sallader.

Innehåll: Vinäger, starflame chili, citronjuice.

250 ml

 

Här finns recept för dig som vill ha inspiration. 

Krämig sill med äpple, lime och chili

Till det här receptet har vi använt matjessill, men det går lika bra med 5-min sill. 200 gr matjessill 1 dl creme fraiche 1 äpple, grovt rivet eller hackat i småbitar 1 liten lime, finrivet skal och saft 1 tsk Starflame chilisås för matlaging Hackad...

Lingonchutney med rödlök och chili

Het chutney att ha på pepparkakan tillsammans med en god ost. 1 liten röd lök 2 dl rårörda lingon 1 msk vinäger 1 krm kanel 1/2 tsk ingefära Ett par droppar Habanero chilisås för matlagning, mer om du gillar starkt Stek rödlöken i rikligt med smör tills...

Juldoftande gryta

En väl kryddad gryta, som passar bra om du vill känna lite julstämning. 600 gr ytterfilé eller fläskfilé 2 dl grädde 1 dl julöl 1 röd lök 1 tsk ingefära 1 tsk kanel 1/2 tsk Habanero chilisås för matlagning 2 tsk tamari eller soja 1 tärning grönsaksbuljong...

Grönkålschips

Riktiga små läckerheter, smaksatta med chili. Dela grönkålen i mindre bitar. Ta bort den grova stjälken. Blanda 1 msk olivolja med 1/2 tsk Habanero chilisås för matlagning och salt. Vill du har mer smak kan du tillsätta lite lökpulver också. Blanda allt...

Apelsinsmoothie med lingon och chili

Kickstarta morgonen med en smoothie full av vitaminer! 1 dl youghurt1 dl mjölk1 apelsin1 banan1/2 dl lingonNågra droppar Habanero chilisås för matlagningLite honung, valfritt Mixa ihop allt och drick!

Ischoklad med hetta

Kakao och chili går riktigt bra ihop. Smaksätt gärna din ischoklad med chili, så får du en härlig värme kombinerat med sötman. 75 gram smör 200 gram choklad Chilisås för matlagning, mängd efter smak Smält allt i en kastrull på spisen, och häll upp i små...

Älgchili med kaffe, öl och kakao och sval gurksalsa

Viltkött och habanero går fantastiskt bra ihop. Här är en snabb gryta gjord på färs, med en riktigt varm och mustig smak av enbär, öl, kaffe och kakao. Det går så klart bra med annat kött också, t ex grytbitar. Förläng då koktiden efter typen av kött....

Hemlagad chilipasta

Ibland krävs en lite tjockare sås till matlagningen, och då är en hemlagad chilipasta perfekt. Den här är tomatbaserad, och går att smaksätta hur man vill, t ex med schalottenlök, ingefära eller spiskummin. Chilipastan går också bra att använda istället...

Fiskgratäng med honung och chili

Lättlagad fiskgratäng med få ingredienser, både lite söt och lite het. 400 gr torsk, sej eller annan vit fisk 2-3 stora potatisar 3 dl grädde 1/2 msk Starflame chilisås för matlagning 1 msk senap 1 msk honung 1 gul lök Salt Riven ost Skala och skär...

Ugnsbakad fisk med mangold, chili och rosmarin

En enkel och lättlagad vardagsrätt, perfekt en sommardag när man vill laga något snabbt. 1 paket fisk, t ex lax, torsk eller sej 2 dl grädde 1 dl creme fraiche 2 tsk Starflame chilisås eller några droppar Habanero chilisås Mangold eller spenat En skvätt...

Ugnsbakad tex mex-potatis med chiliyoghurt

Mättande vardagsmat. För vegetariskt alternativ är det bara att strunta i att ha i bacon. Blir riktigt gott ändå! Har du tillgång till pumpa är det toppen att använda det, då det ger en krämig och mjuk smak. 2-3 stora potatisar 1 paket bacon 1 paprika 1 röd lök 1...

Fransk potatissallad med smaksatt vinäger Citrus&Chili

Att använda smaksatt vinäger gör att du får extra smak på din matlagning snabbt. Här använder vi vinäger med chili och citron, för extra frisk syra och härlig värme. 800 g potatis 3 schalottenlökar 1/2 dl hackad dill och persilja 1 msk smaksatt vinäger Chili &...

Småkakor med chili

Det är inte bara i matlagning som chili passar riktigt bra, utan också i kakor och bakverk. I de här småkakorna ska chilin inte ta över, utan bara ge värme och lite extra piff på slutet. Använd gärna säsongens ätbara blommor från trädgården som dekoration. Här har vi...

Kryddsmör chimichurri

Chimichurri kommer från sydamerika, och innehåller bland annat chili, persilja och vinäger. Här är en variant som kryddsmör, som är gott till grillat: 1 rödlök 2 msk vinäger1 tsk Habanero chilisås för matlagning (eller mer om du gillar starkt) 1 msk färsk persilja  1...

Belugabolognese

En härligt het vegetarisk bolognese, och ett superbra alternativ till köttfärssåsen. 1 gul lök 1 klyfta vitlök 2 dl belugalinser 1 msk tomatpuré 1/2 tsk Habanero chilisås för matlagning 1 paket krossade eller passerade tomater 1 dl grädde 1 dl vatten Oregano Basilika...

Här kan du köpa våra produkter

ICA
ICA Maxi Oskarshamn
ICA Maxi Växjö
ICA Maxi Västervik
ICA Kvantum Norremark, Växjö
ICA Maxi Kalmar
ICA Maxi Älmhult
ICA Maxi Ljungby
ICA Supermarket Mönsterås
ICA Maxi Karlskrona
ICA Supermarket Vimmerby
ICA Supermarket Skrea Strand, Falkenberg

Småland
Coop Extra Oskarshamn
Verandan Deli och Bar, Oskarshamn
Skurö Gårdsbutik, Figeholm
Skogens honungscafé, Tuna Vimmerby
Astrid Lindgrens Värld – Lanthandeln, Vimmerby

Småland
Astrid Lindgrens Näs, Vimmerby
Sollidens Gårdsprodukter, Odensvi Gamleby
Almviks Café, Västervik
Rugstorps Lantgård Café & Bageri, Rockneby
Stenbergabutiken, Stenberga Vetlanda
Räven & Osten, Järnforsen Vetlanda
Handelshuset Källan, Ruda Högsby
Hemma på Hult, Adelöv Jönköping
Axelssons i Aby, Målilla Hultsfred
Rudenstams Bär & Frukt, Jönköping
Höjdens Mejeri, Fagerhult Högsby
Lenas Sakletarbutik, Tannåker Ljungby
Inamat Fine Forest, Klavreström Uppvidinge
Råby Gårdsbutik, Ljungbyholm

Blekinge
Bottnansmåla Hjortgård, Rödeby Karlskrona
Riksdagsmannagården, Trensum Karlshamn

 

 Östergötland
Kvillinge gårdsbutik, Åby Norrköping
Landets goda specerihandel, Kisa

Stockholm
Lisbeth Janson Frukt & Grönt
– Östermalms Saluhall
Lisbeth Janson Lanthandel – Hornstull
Cinne`s Stil, Älvsjö

Skåne
Värsjö gård, Skånes Fagerhult
Österlenkryddor, Köpingebro Ystad
Sibbessons gårdsbutik, Näsum Bromölla
Torna Hällestad Lanthandel, Lund
Vinbärsgården, Skurup
Filkesboda gårdsbutik, Arkelstorp Kristianstad

 

 

Hallad
Lindas Ekocafé, Röinge Halmstad
Viktors Affärshus, Ätran Falkenberg

Västergötland
Bakom Muren Handelsträdgård, Mariestad
Avelsås Naturhem, Hökerum Ulricehamn
Mäjens Glass, Grästorp 

Västernorrland
MatstudioS20, Örnsköldsvik
Paradiset1, Matfors Sundsvall

Västerbotten
Restaurang 363, Rusksele Lycksele