Select Page

Chilisås för matlagning

Långt, långt in i den mörka småländska trollskogen hittar du Skälshult gård. Här, bland stenmurar, gärdesgårdar, gran och ek, finns vår småskaliga chiliodling. Här odlar vi olika sorters chili med stolthet, glädje och kärlek.

Vi älskar chili! Det är roligt att odla och underbart att använda i köket! Vi älskar nämligen också mat. Och olika sorters chili är verkligen ett måste för oss i köket. Till grönsaker, fisk, skaldjur och köttgrytor, men även till bakverk och choklad.

Våra såser är en riktigt smakkompis i köket!

Chipotle

Detta är en mild till mellanstark sås som är gjord på ekrökt jalapeno. Ekspånet är närproducerat och kommer från skogarna runt gården. Ekspånet ger en riktig mustig smak. Används till olika slags grytor, gärna köttgrytor och böngrytor. Även fin tillsammans med ost, choklad och lakrits.

Styrka: 2.500-8.000 scoviellgrader: Mild

Starflame

Denna solgula chilisås har en frisk och fruktig smak och doft, med lätt ton av citrus. Den är mellanstark och passar särskilt bra till fisk, skaldjur och fågel. Även denna kan användas både i grytor och varma såser, men även direkt som den är,  t ex ringla över räkmackan, laxen eller fiskburgaren. 

Styrka: 40.000-55.000 scovillegrader: Medelstark

Red Savina

Då vi inte är ute efter bara styrka, utan också smak har vi valt att göra vår hetaste sås på just Red Savinan, eftersom här får du både rejäl styrka men även en riktigt fin och fruktig habanerosmak. Passar till både grönsaker och kött, men är särskilt fin tillsammans med vilt, som älg och rådjur, men även svamp.

Styrka: 270.000-500.000 scovillegrader: Mycket stark

Rabarber, ingefära & chili

Vår färdiga grillsås, klar att användas som den är.  En syrlig och frisk sås, som kan användas till allt grillat. Går också bra att använda som bas i en marinad eller glaze. Kan blandas med t ex ketchup eller creme fraiche för en mildare sås.

Innehåll: Tomat, habanero chili, vinäger, rabarber, ingefära & honung. 

Styrka: Medelstark

Upplev den fulla smaken av sortchilisåser. Bara chili och vinäger. Inget socker, salt eller tillsatser.

Ischoklad med hetta

Kakao och chili går riktigt bra ihop. Smaksätt gärna din ischoklad med chili, så får du en härlig värme kombinerat med sötman. 75 gram smör 200 gram choklad Chilisås för matlagning, mängd efter smak Smält allt i en kastrull på spisen, och häll upp i små...

Älgchili med kaffe, öl och kakao och sval gurksalsa

Viltkött och habanero går fantastiskt bra ihop. Här är en snabb gryta gjord på färs, med en riktigt varm och mustig smak av enbär, öl, kaffe och kakao. Det går så klart bra med annat kött också, t ex grytbitar. Förläng då koktiden efter typen av kött....

Gulasch med öl och habanero

Underbar gryta med bra hetta som bryts av fint med gräddfil eller creme fraiche. Går att göra på nästan vilket kött som helst, men vi gillar ytterfilé, vilket dels går fort och dels blir mört och fint. Ytterfilé är ju egentligen en konstigt namn, för det...

Texmexgratäng med chipotle

Riktigt värmande och mättande gratäng, som funkar fint med både köttfärs och vegetarisk färs. 4 portioner 500 gr köttfärs eller vegetarisk färs 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 paket svarta bönor 1/2 msk chilisås för matlagning Chipotle, mer om du gillar...

Aloo gobi – indisk vegetarisk gryta med Red Savina

Till indisk mat, gärna sådant som får koka länge, passar vår habanerosås Red Savina mycket bra. Här är en enkel vegetarisk gryta som värmer gott! 4 portioner 3 stora potatisar 1 blomkålshuvud 1 paprika 1 gul lök 2 klyftor vitlök 1 tsk chilisås för...

Lakritskola med citron och chili

Chili passar utmärkt till hemlagat godis, som kola och fudge. Här tillsammans med citron och lakrits, vilket ger en frisk och lite mer vuxen smak. 2,5 dl grädde 2 dl rörsocker 1 tsk citronsaft 1 tsk chilisås för matlagning Starflame 1 msk ljus sirap 0,5...

Guacamole med chipotle

Det kan vara svårt att hitta bra färdig guacamole i butik, men ingen fara! Det är jätteenkelt att göra själv! Extra gott blir det med lite Chipotle. 2 avokado 1 tomat 2 tsk chilisås för matlagning, Chipotle, mer om du gillar starkt 1 klyfta vitlök 1 msk...

Kolasås med lakrits och chipotle

Lakrits och chili går riktigt bra ihop. I den här härliga dessertsåsen används chilin som smakförstärkare, som förhöjer de andra smakerna, och ger såsen en fin värme, med ett litet sting på slutet. Passar bra till glass, men också till andra desserter,...

Grillsmör med parmesan och chili

Olika sorters kryddsmör är perfekt som tillbehör till allt grillat. Här är ett enkelt recept med få ingredienser och massor av smak. Smör Riven parmesan Red Savina chilisås för matlagning Salt Låt smöret bli rumsvarmt. Blanda ihop alla ingredienser. Ta...

Whiskeymarinad

Lyxig marinad med whiskey och sirap. Söt och god, men ändå med en vuxen smak. Gott till allt grillat! 1 msk olja 1 msk sirap 1 msk whiskey 1 msk tamari eller soja 1 msk rörsocker eller farinsocker 1 tsk Red Savina chilisås för matlagning

Chili con carne

Riktigt bra vardagsmat som mättar ordentligt! Servera med goda tillbehör. 4oo gr köttfärs eller vegetarisk färs 1 förpackning vita bönor 1 gul lök 1 paket krossad/passerad tomat 1 dl öl 1 dl grädde 2 msk Chipotle chilisås för matlagning, mer om du gillar...

Hemlagad chilipasta

Ibland krävs en lite tjockare sås till matlagningen, och då är en hemlagad chilipasta perfekt. Den här är tomatbaserad, och går att smaksätta hur man vill, t ex med schalottenlök, ingefära eller spiskummin. Chilipastan går också bra att använda istället...

Ugnsbakad fisk med mangold, chili och rosmarin

En enkel och lättlagad vardagsrätt, perfekt en sommardag när man vill laga något snabbt. 1 paket fisk, t ex lax, torsk eller sej 2 dl grädde 1 dl creme fraiche 1 tsk Starflame chilisås eller några droppar Red Savina chilisås Mangold eller spenat En skvätt...

Marinad med äpple och ingefära

Nu är grillsäsongen här, och vi gillar marinader som går snabbt att göra och har få ingredienser. Och självklar supergod smak! Den här marinaden funkar både till kött, fisk och grönsaker. Låt gärna marinera ett dygn. 2 dl äppelmust 2 msk honung 1 msk...

Småkakor med chili

Det är inte bara i matlagning som chili passar riktigt bra, utan också i kakor och bakverk. I de här småkakorna ska chilin inte ta över, utan bara ge värme och lite extra piff på slutet. Använd gärna säsongens ätbara blommor från trädgården som dekoration....

Här kan du köpa våra chilisåser

Småland
ICA Maxi Oskarshamn
ICA Maxi Växjö
ICA Maxi Västervik
ICA Maxi Kalmar
ICA Maxi Älmhult
ICA Maxi Ljungby
Coop Extra Oskarshamn
Verandan Deli och Bar, Oskarshamn
Skurö Gårdsbutik, Figeholm
Skogens honungscafé, Tuna Vimmerby
Astrid Lindgrens Värld – Lanthandeln, Vimmerby
Astrid Lindgrens Näs, Vimmerby
Sollidens Gårdsprodukter, Odensvi Gamleby
Almviks Café, Västervik
Fik & Butik, Rockneby
Rugstorps Lantgård Café & Bageri, Rockneby

Småland
Stenbergabutiken, Stenberga Vetlanda
Räven & Osten, Järnforsen Vetlanda
Handelshuset Källan, Ruda Högsby
Bageri BakElit, Aneby/Tranås
Hemma på Hult, Adelöv Jönköping
Axelssons i Aby, Målilla Hultsfred
Rudenstams Bär & Frukt, Jönköping
Dacke Kultur, Åseda
Höjdens Mejeri, Fagerhult Högsby
Lenas Sakletarbutik, Tannåker Ljungby

Öland
Källa Golfrestaurang, Löttorp

 

Blekinge
Bottnansmåla Hjortgård, Rödeby Karlskrona
Riksdagsmannagården, Trensum Karlshamn

Östergötland
Kvillinge gårdsbutik, Åby Norrköping

Stockholm
Haga Matcompani, Hammarby Sjöstad
Cinne`s Stil, Älvsjö
Silverdalsbutiken, Sollentuna

Skåne
Ola&Ko, Malmö
Österlenkryddor, Köpingebro Ystad
Sibbessons gårdsbutik, Näsum Bromölla

 

 

Hallad
Lindas Ekocafé, Röinge Halmstad
Viktors Affärshus, Ätran Falkenberg

Västergötland
Vedugnsbageriet Brobacken, Töllsjö Bollebygd
Avelsås Naturhem, Hökerum Ulricehamn

Västernorrland
MatstudioS20, Örnsköldsvik
Paradiset1, Matfors Sundsvall

Webshop
Källans Naturprodukter