Chilisås för matlagning

Långt, långt in i den mörka småländska trollskogen hittar du Skälshult gård. Här, bland stenmurar, gärdesgårdar, gran och ek, finns vår småskaliga chiliodling. Här odlar vi olika sorters chili med stolthet, glädje och kärlek.

Vi älskar chili! Det är roligt att odla och underbart att använda i köket! Vi älskar nämligen också mat. Och olika sorters chili är verkligen ett måste för oss i köket. Till grönsaker, fisk, skaldjur och köttgrytor, men även till bakverk och choklad.

Våra såser är en riktigt smakkompis i köket!

Chipotle

Detta är en mild till mellanstark sås som är gjord på ekrökt jalapeno. Ekspånet är närproducerat och kommer från skogarna runt gården. Ekspånet ger en riktig mustig smak. Används till olika slags grytor, gärna köttgrytor och böngrytor. Även fin tillsammans med ost, choklad och lakrits.

Ingredienser: Ekrökt jalapeno (60%), vinäger

Styrka: 2.500-8.000 scoviellgrader: Mild

125 ml

Starflame

Denna solgula chilisås har en frisk och fruktig smak och doft, med lätt ton av citrus. Den är mellanstark och passar särskilt bra till fisk, skaldjur och fågel. Även denna kan användas både i grytor och varma såser, men även direkt som den är,  t ex ringla över räkmackan, laxen eller fiskburgaren. 

Ingredienser: Starflame chili (60%), vinäger

Styrka: 40.000-55.000 scovillegrader: Medelstark

125 ml

Red Savina

Då vi inte är ute efter bara styrka, utan också smak har vi valt att göra vår hetaste sås på just Red Savinan, eftersom här får du både rejäl styrka men även en riktigt fin och fruktig habanerosmak. Passar till både grönsaker och kött, men är särskilt fin tillsammans med vilt, som älg och rådjur, men även svamp.

Ingredienser: Red Savina chili (60%), vinäger

Styrka: 270.000-500.000 scovillegrader: Mycket stark

125 ml

Barbeque

Här möts syrlig rabarber med kryddig ingefära och två sorters chili. Passar till allt
grillat, samt som tillbehör till kött, grönsaker, på pizzan, burgaren eller som en smakrik ketchup.

Ingredienser: Tomat, rabarber, vinäger, rårörsocker, ekrökt jalapeno chili, habanero
chili, ingefära, salt

250 ml

 

Skärgård

Med en bas av gul morot har vi skapat en mild sås till fisk och skaldjur med ton av
citrus, dill och mjuk hetta av Starflame chili.

Ingredienser: Äppeljuice, morötter, vinäger, citronjuice, Starflame chili, dill, salt,
förtjockningsmedel (xantangummi)

250 ml

 

Vinäger - Ekrök & Chili

Ekrökt vitvinsvinäger tillsammans med vår chipotle chili och en hint av kaffe gör
denna vinäger till ett spännande komplement i såser och vinägretter.

Innehåll: Ekrökt vinäger, ekrökt jalapeno chili, kaffe.

250 ml

 

Vinäger - Citrus & Chili

Vitvinsvinäger tillsammans med vår starflame chili och citronjuice ger en frisk och syrlig smaksättare till många tänkbara såser och sallader.

Innehåll: Vinäger, starflame chili, citronjuice.

250 ml

 

Här finns recept för dig som vill ha inspiration. 

Rökig picklad rödlök

Rökig picklad lök, supergott som tillbehör till burgare, både till kött och vego, vilket du föredrar.  1-2 röda lökar 2 dl vatten0,5 dl Vinäger Ekrök & Chili0,5 dl rårörsocker Skiva eller hacka löken. Koka upp lagen och häll över löken. Låt svalna. Ät som...

Chimichurri

En underbar sås från Argentina, med persilja som bas. Passar fint till allt grillat. Går också att använda som marinad. 1 dl hackad persilja3 msk hackad oregano3/4 dl olivolja1/2 msk vinäger1-2 vitlöksklyftor1/2 msk chipotle chilisås för matlagning, mer om du gillar...

Gratinerade småpaprikor

200 gr minipaprikor200 gr färskost2 msk olivolja1 msk Chipotle chilisås för matlagningTimjan100 gr riven ost Dela paprikorna och skär bort kärnhuset. Blanda färskosten med oljan, chilisåsen och timjan. Fyll paprikorna med blandningen. Strö över riven ost. Baka i ugn...

Småkakor med chili

Det är inte bara i matlagning som chili passar riktigt bra, utan också i kakor och bakverk. I de här småkakorna ska chilin inte ta över, utan bara ge värme och lite extra piff på slutet. Använd gärna säsongens ätbara blommor från trädgården som dekoration....

Ugnsrostad färskpotatis med chipotle, majonnäs och parmesan

Gott tillbehör till grillat. Funkar givetvis även med vanlig potatis, men då får man dela dom i mindre bitar.  Lägg potatisen i en form tillsammans med två vitlöksklyftor. Blanda med olja, chilisås för matlagning Chipotle och salt. In i ugnen på 225...

Hemlagad färskost med chili och grönt

Superenkel hemlagad färskost: Häll naturell kvarg i ett kaffefilter och låt rinna av i 2-3 timmar. Tillsätt Habanero Chilisås för matlagning och hackad gräslök, persilja och/eller kirskål. Eventuellt lite salt också. Gott att bre på mackan eller på ett...

Huevos rancheros

Det här är en av våra absoluta favoriträtter! Så mycket smak, och så mättande. Ett paket chorizo, eller någon stark vegetarisk korv 1 stor gul lök 2 vitlöksklyftor Ett paket svarta bönor Krossade tomater Grädde Chilisås för matlagning, Chipotle och/eller...

Glaze med rabarber

Rabarber passar inte bara till paj, utan är jättegott till grillat. Här är ett av våra favoritrecept på en kladdig, härlig glaze: Du behöver: 2 stjälkar rabarber 0,75 dl råsocker 1 tsk Red Savina chilisås för matlagning 1 msk malen ingefära 1 msk tamari eller soja 1/2...

Deviled eggs

Klassisk smakrik äggrätt. Ta mängd chili efter behag. Till ägg tycker vi Starflame passar extra bra. 4  ägg2 msk majonnäs2 msk creme fraiche1 msk senap, gärna dijonLite rökt paprikapulverNågra droppar Starflame chilisås för matlagningSalt och peppar Koka äggen och...

Taco meatza

En pizza utan pizzabotten? Javisst! Bara massor av smak! Både taco och pizza i ett. Hur bra är inte det? Botten300 gram färs1 ägg1 msk olivoljaOreganoSpiskumminSalt och peppar Topping 1Tomatsalsa (krossad tomat, Chipotle chilisås för matlagning, oregano, lökpulver,...

Rökig grönkålspesto med chipotle

Traditionellt sett görs ju pesto på basilika, men det går bra att göra på det mesta bladgrönt. Här använder vi grönkål, med det går också bra att använda t ex kirskål, om du har det i trädgården. 80 g grönkål1 dl solroskärnor1 dl riven parmesanost1 dl olja1/2 msk...

Het indisk butter halloumi

Kryddig och varm indisk vegetarisk gryta, perfekt både till vardag och fest.  200 gr halloumi1 gul lök1 klyfta vitlökEtt paket passerad tomat1 dl grädde1 dl vatten50 gr smör1/4 tsk Red Savina chilisås för matlagning, mer om du gillar starkt1 msk honung1 msk riven...

Blomkålssoppa med chili och vitlökskrutonger

Snabblagad enkel soppa med härlig värme från chili.  1 blomkål2 potatisar1 gul lök1 vitlöksklyfta1 liter vatten1 tärning grönsaksbuljong1 tsk Starflame chilisås för matlagning1 dl creme fraicheSalt och svartpeppar BrödSmör eller oljaVitlök Koka blomkål, potatis, lök,...

Kebabsås med chipotle

Godaste och enklaste kebabsåsen. Klassiker till kebab, falafel, pizza - ja, nästan allt! Blanda och njut! 2 dl creme fraiche 1/2 dl majonäs 1-2 vitlöksklyftor 1/2-1 msk chilisås Chipotle Salt och peppar God som den är, men vill du ha lite mer kryddor i kan...

Smaksätt din fiskgryta med Starflame

Till fisk och skaldjur passar chilisåsen Starflame alldeles perfekt, med sin friska ton av citrus. Vi lagar gärna en bouillabaisse med aoili. Till en fiskgryta för fyra personer tar vi två teskedar Starflame chilisås för matlagning. Häll i i början och låt det koka...

Här kan du köpa våra produkter

Småland
ICA Maxi Oskarshamn
ICA Maxi Växjö
ICA Maxi Västervik
ICA Kvantum Norremark, Växjö
ICA Maxi Kalmar
ICA Maxi Älmhult
ICA Maxi Ljungby
ICA Supermarket Mönsterås
Coop Extra Oskarshamn
Verandan Deli och Bar, Oskarshamn
Skurö Gårdsbutik, Figeholm
Skogens honungscafé, Tuna Vimmerby
Astrid Lindgrens Värld – Lanthandeln, Vimmerby
Astrid Lindgrens Näs, Vimmerby
Sollidens Gårdsprodukter, Odensvi Gamleby
Almviks Café, Västervik
Fik & Butik, Rockneby

Småland
Rugstorps Lantgård Café & Bageri, Rockneby
Stenbergabutiken, Stenberga Vetlanda
Räven & Osten, Järnforsen Vetlanda
Handelshuset Källan, Ruda Högsby
Bageri BakElit, Aneby/Tranås
Hemma på Hult, Adelöv Jönköping
Axelssons i Aby, Målilla Hultsfred
Rudenstams Bär & Frukt, Jönköping
Dacke Kultur, Åseda
Höjdens Mejeri, Fagerhult Högsby
Lenas Sakletarbutik, Tannåker Ljungby
Inamat Fine Forest, Klavreström Uppvidinge

Öland
Källa Golfrestaurang, Löttorp

Örebro
The House of Taste

 

Blekinge
Bottnansmåla Hjortgård, Rödeby Karlskrona
Riksdagsmannagården, Trensum Karlshamn

Östergötland
Kvillinge gårdsbutik, Åby Norrköping
Landets goda specerihandel, Kisa

Stockholm
Cinne`s Stil, Älvsjö
Silverdalsbutiken, Sollentuna

Skåne
Ola&Ko, Malmö
Österlenkryddor, Köpingebro Ystad
Sibbessons gårdsbutik, Näsum Bromölla
Cake Cowboy, Kivik
Torna Hällestad Lanthandel, Lund
Vinbärsgården, Skurup

 

 

Hallad
Lindas Ekocafé, Röinge Halmstad
Viktors Affärshus, Ätran Falkenberg

Västergötland
Bakom Muren Handelsträdgård, Mariestad
Avelsås Naturhem, Hökerum Ulricehamn
Mäjens Glass, Grästorp 

Västernorrland
MatstudioS20, Örnsköldsvik
Paradiset1, Matfors Sundsvall

Västerbotten
Stadskällaren, Skellefteå
Restaurang 363, Rusksele Lycksele

Webshop
Källans Naturprodukter