Select Page

Chilisås för matlagning

Långt, långt in i den mörka småländska trollskogen hittar du Skälshult gård. Här, bland stenmurar, gärdesgårdar, gran och ek, finns vår småskaliga chiliodling. Här odlar vi olika sorters chili med stolthet, glädje och kärlek.

Vi älskar chili! Det är roligt att odla och underbart att använda i köket! Vi älskar nämligen också mat. Och olika sorters chili är verkligen ett måste för oss i köket. Till grönsaker, fisk, skaldjur och köttgrytor, men även till bakverk och choklad.

Våra såser är en riktigt smakkompis i köket!

Chipotle

Detta är en mild till mellanstark sås som är gjord på ekrökt jalapeno. Ekspånet är närproducerat och kommer från skogarna runt gården. Ekspånet ger en riktig mustig smak. Används till olika slags grytor, gärna köttgrytor och böngrytor. Även fin tillsammans med ost, choklad och lakrits.

Styrka: 2.500-8.000 scoviellgrader: Mild

Starflame

Denna solgula chilisås har en frisk och fruktig smak och doft, med lätt ton av citrus. Den är mellanstark och passar särskilt bra till fisk, skaldjur och fågel. Även denna kan användas både i grytor och varma såser, men även direkt som den är,  t ex ringla över räkmackan, laxen eller fiskburgaren. 

Styrka: 40.000-55.000 scovillegrader: Medelstark

Red Savina

Då vi inte är ute efter bara styrka, utan också smak har vi valt att göra vår hetaste sås på just Red Savinan, eftersom här får du både rejäl styrka men även en riktigt fin och fruktig habanerosmak. Passar till både grönsaker och kött, men är särskilt fin tillsammans med vilt, som älg och rådjur, men även svamp.

Styrka: 270.000-500.000 scovillegrader: Mycket stark

Rabarber, ingefära & chili

Vår färdiga grillsås, klar att användas som den är.  En syrlig och frisk sås, som kan användas till allt grillat. Går också bra att använda som bas i en marinad eller glaze. Kan blandas med t ex ketchup eller creme fraiche för en mildare sås.

Innehåll: Tomat, habanero chili, vinäger, rabarber, ingefära & honung. 

Styrka: Medelstark

Upplev den fulla smaken av sortchilisåser. Bara chili och vinäger. Inget socker, salt eller tillsatser.

Hemlagad chilipasta

Ibland krävs en lite tjockare sås till matlagningen, och då är en hemlagad chilipasta perfekt. Den här är tomatbaserad, och går att smaksätta hur man vill, t ex med schalottenlök, ingefära eller spiskummin. Chilipastan går också bra att använda istället...

Ugnsbakad fisk med mangold, chili och rosmarin

En enkel och lättlagad vardagsrätt, perfekt en sommardag när man vill laga något snabbt. 1 paket fisk, t ex lax, torsk eller sej 2 dl grädde 1 dl creme fraiche 1 tsk Starflame chilisås eller några droppar Red Savina chilisås Mangold eller spenat En skvätt...

Marinad med äpple och ingefära

Nu är grillsäsongen här, och vi gillar marinader som går snabbt att göra och har få ingredienser. Och självklar supergod smak! Den här marinaden funkar både till kött, fisk och grönsaker. Låt gärna marinera ett dygn. 2 dl äppelmust 2 msk honung 1 msk...

Småkakor med chili

Det är inte bara i matlagning som chili passar riktigt bra, utan också i kakor och bakverk. I de här småkakorna ska chilin inte ta över, utan bara ge värme och lite extra piff på slutet. Använd gärna säsongens ätbara blommor från trädgården som dekoration....

Trädgårdssalsa med ätbara blommor

Det är jättelätt att göra en fin salsa med blommor från trädgården. Basen är hackad tomat, rödlök, chili, olivolja och salt. Sedan kan man lägga till valfria ätbara blommor. Det blir väldigt vackert med alla färger. Till den här salsan använder...

Gratäng med ytterfilé och chili

Ytterfilé är ett billigare alternativ till fläskfilén, men om det är bra kvalité på köttet kan det vara riktigt bra. Köp lokalt från en bonde nära dig som låter grisarna gå ute, så får du fint kött! 400 gr ytterfilé 1 gul lök Valfri mängd champinjoner 3 dl...

Fiskgratäng med honung och habanero

Lättlagad fiskgratäng med få ingredienser, både lite söt och lite het. 400 gr torsk, sej eller annan vit fisk 2-3 stora potatisar 3 dl grädde 1/2 tsk chilisås för matlagning Red Savina 1 msk senap 1 msk honung 1 gul lök Salt Riven ost Skala och skär...

Ugnsbakad tex mex-potatis med chiliyoghurt

Mättande vardagsmat. För vegetariskt alternativ är det bara att strunta i att ha i bacon. Blir riktigt gott ändå! Har du tillgång till pumpa är det toppen att använda det, då det ger en krämig och mjuk smak. 2-3 stora potatisar 1 paket bacon 1 paprika 1...

Äppelbakad falukorv med het potatisgratäng

Enkel och snabb vardagsrätt. Givetvis går det bra att byta ut korven mot ett vegetariskt alternativ. Potatisgratäng: 2-3 medelstora potatisar 2 dl grädde 1 msk Chipotle chilisås för matlagning Lökpulver, salt och peppar Riven ost Korv: Falukorv Äpple Senap...

Starflame vitlökssmör

Mycket användbart till både kötträtter och grönsaker. Blanda smör, vitlök, hackad persilja och Starflame chilisås för matlagning. Kan användas till Filé provencale, gratänger och på bröd. Även gott som tillbehör till fisk.

Kryddsmör chimichurri

Chimichurri kommer från sydamerika, och innehåller bland annat chili, persilja och vinäger. Här är en variant som kryddsmör, som är gott till grillat: 1 rödlök 2 msk balsamicovinäger 2 tsk chilisås för matlagning Red Savina (eller mer om du gillar starkt)...

Parmesanaioli

Jättegott tillbehör till t ex burgaren, både hamburgaren och den vegetariska burgaren. Blanda i en skål: Majonnäs Riven vitlök Riven parmesanost Starflame chilisås Ev lite citronjuice, salt och peppar Det går också bra att ha hälften majonnäs och hälften...

Chokladkaka med chipotle och lakrits

Kakao och chipotle går riktigt bra ihop, både i grytor, men även till efterrätt. Här är en härlig snabblagad kladdkaka med mild lakritssmak och med lite värme från chilin. En liten vuxnare variant av kladdkakan. 150 gr smör 3 ägg 2 dl rörsocker...

Vegetarisk bönchili

Bönchili 1 paket svarta bönor 1 gul lök 2 vitlöksklyftor Svamp, valfri mängd Spiskummin 1 msk chilisås Chipotle 1 tsk chilisås Habanero Tamari eller soja Krossade tomater Öl Kakao Salt Bryn lök, vitlök, svamp och bönor tillsammans med spiskummin och...

Crepes med svamp, ost och chipotle

Gör egna pannkakor, eller köp färdiga. Vill du ha en vegetarisk rätt så hoppar du bara över skinkan. Pannkakor Skinka Svamp Creme fraiche Soja eller tamari Chipotle chilisås för matlagning Riven ost Mangold eller spenat Stek svampen i lite creme fraiche,...

Här kan du köpa våra chilisåser

Småland
Skurö Gårdsbutik, Figeholm
ICA Maxi, Oskarshamn
Coop Extra, Oskarshamn
Skogens honungscafé, Tuna Vimmerby
Sollidens Gårdsprodukter, Odensvi Gamleby
Almviks Café, Västervik
ICA Maxi, Västervik
Fik & Butik, Rockneby
Stenbergabutiken, Stenberga Vetlanda

Småland
Räven & Osten, Järnforsen Vetlanda
Handelshuset Källan, Ruda Högsby
Bageri BakElit, Aneby/Tranås
Hemma på Hult, Adelöv Jönköping
Axelssons i Aby, Målilla Hultsfred
Rudenstams Bär & Frukt, Jönköping
Dacke Kultur, Åseda

Öland
Källa Golfrestaurang, Löttorp

 

Blekinge
Bottnansmåla Hjortgård, Rödeby Karlskrona

Östergötland
Kvillinge gårdsbutik, Åby Norrköping

Stockholm
Haga Matcompani, Hammarby Sjöstad

Skåne
Ola&Ko, Malmö
Österlenkryddor, Köpingebro Ystad
Sibbessons gårdsbutik, Näsum Bromölla

 

 

Västergötland
Vedugnsbageriet Brobacken, Töllsjö Bollebygd
Avelsås Naturhem, Hökerum Ulricehamn

Västernorrland
MatstudioS20, Örnsköldsvik
Paradiset1, Matfors Sundsvall

Webshop
Handelshuset Källan

Restauranger
Burger Shack, Västervik