Chilisås för matlagning

Långt, långt in i den mörka småländska trollskogen hittar du Skälshult gård. Här, bland stenmurar, gärdesgårdar, gran och ek, finns vår småskaliga chiliodling. Här odlar vi olika sorters chili med stolthet, glädje och kärlek.

Vi älskar chili! Det är roligt att odla och underbart att använda i köket! Vi älskar nämligen också mat. Och olika sorters chili är verkligen ett måste för oss i köket. Till grönsaker, fisk, skaldjur och köttgrytor, men även till bakverk och choklad.

Våra såser är en riktigt smakkompis i köket!

Chipotle

Detta är en mild till mellanstark sås som är gjord på ekrökt jalapeno. Ekspånet är närproducerat och kommer från skogarna runt gården. Ekspånet ger en riktig mustig smak. Används till olika slags grytor, gärna köttgrytor och böngrytor. Även fin tillsammans med ost, choklad och lakrits.

Styrka: 2.500-8.000 scoviellgrader: Mild

Starflame

Denna solgula chilisås har en frisk och fruktig smak och doft, med lätt ton av citrus. Den är mellanstark och passar särskilt bra till fisk, skaldjur och fågel. Även denna kan användas både i grytor och varma såser, men även direkt som den är,  t ex ringla över räkmackan, laxen eller fiskburgaren. 

Styrka: 40.000-55.000 scovillegrader: Medelstark

Red Savina

Då vi inte är ute efter bara styrka, utan också smak har vi valt att göra vår hetaste sås på just Red Savinan, eftersom här får du både rejäl styrka men även en riktigt fin och fruktig habanerosmak. Passar till både grönsaker och kött, men är särskilt fin tillsammans med vilt, som älg och rådjur, men även svamp.

Styrka: 270.000-500.000 scovillegrader: Mycket stark

Rabarber, ingefära & chili

Vår färdiga grillsås, klar att användas som den är.  En syrlig och frisk sås, som kan användas till allt grillat. Går också bra att använda som bas i en marinad eller glaze. Kan blandas med t ex ketchup eller creme fraiche för en mildare sås.

Innehåll: Tomat, habanero chili, vinäger, rabarber, ingefära & honung. 

Styrka: Medelstark

Upplev den fulla smaken av sortchilisåser. Bara chili och vinäger. Inget socker, salt eller tillsatser.

Fiskgratäng med honung och habanero

Lättlagad fiskgratäng med få ingredienser, både lite söt och lite het. 400 gr torsk, sej eller annan vit fisk 2-3 stora potatisar 3 dl grädde 1/2 tsk chilisås för matlagning Red Savina 1 msk senap 1 msk honung 1 gul lök Salt Riven ost Skala och skär...

Ugnsbakad tex mex-potatis med chiliyoghurt

Mättande vardagsmat. För vegetariskt alternativ är det bara att strunta i att ha i bacon. Blir riktigt gott ändå! Har du tillgång till pumpa är det toppen att använda det, då det ger en krämig och mjuk smak. 2-3 stora potatisar 1 paket bacon 1 paprika 1...

Äppelbakad falukorv med het potatisgratäng

Enkel och snabb vardagsrätt. Givetvis går det bra att byta ut korven mot ett vegetariskt alternativ. Potatisgratäng: 2-3 medelstora potatisar 2 dl grädde 1 msk Chipotle chilisås för matlagning Lökpulver, salt och peppar Riven ost Korv: Falukorv Äpple Senap...

Starflame vitlökssmör

Mycket användbart till både kötträtter och grönsaker. Blanda smör, vitlök, hackad persilja och Starflame chilisås för matlagning. Kan användas till Filé provencale, gratänger och på bröd. Även gott som tillbehör till fisk.

Kryddsmör chimichurri

Chimichurri kommer från sydamerika, och innehåller bland annat chili, persilja och vinäger. Här är en variant som kryddsmör, som är gott till grillat: 1 rödlök 2 msk balsamicovinäger 2 tsk chilisås för matlagning Red Savina (eller mer om du gillar starkt)...

Parmesanaioli

Jättegott tillbehör till t ex burgaren, både hamburgaren och den vegetariska burgaren. Blanda i en skål: Majonnäs Riven vitlök Riven parmesanost Starflame chilisås Ev lite citronjuice, salt och peppar Det går också bra att ha hälften majonnäs och hälften...

Chokladkaka med chipotle och lakrits

Kakao och chipotle går riktigt bra ihop, både i grytor, men även till efterrätt. Här är en härlig snabblagad kladdkaka med mild lakritssmak och med lite värme från chilin. En liten vuxnare variant av kladdkakan. 150 gr smör 3 ägg 2 dl rörsocker...

Vegetarisk bönchili

Bönchili 1 paket svarta bönor 1 gul lök 2 vitlöksklyftor Svamp, valfri mängd Spiskummin 1 msk chilisås Chipotle 1 tsk chilisås Habanero Tamari eller soja Krossade tomater Öl Kakao Salt Bryn lök, vitlök, svamp och bönor tillsammans med spiskummin och...

Crepes med svamp, ost och chipotle

Gör egna pannkakor, eller köp färdiga. Vill du ha en vegetarisk rätt så hoppar du bara över skinkan. Pannkakor Skinka Svamp Creme fraiche Soja eller tamari Chipotle chilisås för matlagning Riven ost Mangold eller spenat Stek svampen i lite creme fraiche,...

Belugabolognese

En härlig vegetarisk bolognese, och ett superbra alternativ till köttfärssåsen. 1 gul lök 1 klyfta vitlök 2 dl belugalinser 1 msk tomatpuré 1/2 tsk Red Savina chilisås 1 paket krossade eller passerade tomater 1 dl grädde 1 dl vatten Oregano Basilika Salt...

Ugnsbakad fisk med smör, citron och Starflame

Till all fisk passar Starflame fantastiskt bra. Här tillsammans med ingefära och citron, och rikligt med smör! 400 gr fisk, t ex torsk eller sej 1/2 msk chilisås Starflame Ingefära Citron eller lime Salt och svartpeppar Smör Lägg fisken i en form. Pensla...

Kebabsås med chipotle

Godaste och enklaste kebabsåsen. Klassiker till kebab, falafel, pizza - ja, nästan allt! Blanda och njut! 2 dl creme fraiche 1/2 dl majonäs 1-2 vitlöksklyftor 1/2-1 msk chilisås Chipotle Salt och peppar God som den är, men vill du ha lite mer kryddor i kan...

Kall sås till fisk

En superenkel kall sås som passar mycket bra till fisk och skaldjur. Används till exempel som tillbehör till laxen, på räksmörgåsen eller på ett kokt ägg. 2 dl creme fraiche 1 tsk Starflame chilisås Salt Vill du lyxa till det lite extra kan du hacka ner...

Smakrik hummus med Starflame

Smakrik hummus utan sesampasta, men med Starflame chilisås istället. Ger en fin kryddig smak och värme. 1 paket kikärtor, färdiga att använda 2 vitlöksklyftor 1-2 tsk Starflame chilisås, mer om du gillar starkt 1/2 pressad citron 3 msk olivolja 1 tsk...

Papadumlasagne

Lättlagad lasagne med det indiska linsmjölbrödet papadums istället för pasta, och härlig värme från chilisåsen. 400 gr köttfärs eller vegetarisk färs 1 gul lök 2 klyftor vitlök 100 gr champinjoner 1 burk passerade eller krossade tomater 1/2 tsk chilisås...

Här kan du köpa våra chilisåser

Småland
Gesällbageriet, Figeholm
Skurö Gårdsbutik, Figeholm
ICA Maxi, Oskarshamn
Coop Extra, Oskarshamn
Skogens honungscafé, Tuna Vimmerby
Sollidens Gårdsprodukter, Odensvi Gamleby
Almviks Café, Västervik
ICA Maxi, Västervik
Fik & Butik, Rockneby

Småland
Stenbergabutiken, Stenberga Vetlanda
Räven & Osten, Järnforsen Vetlanda
Handelshuset Källan, Ruda Högsby
Bageri BakElit, Aneby/Tranås
Hemma på Hult, Adelöv Jönköping
Axelssons i Aby, Målilla Hultsfred
Rudenstams Bär & Frukt, Jönköping
Dacke Kultur, Åseda

Blekinge
Bottnansmåla Hjortgård, Rödeby Karlskrona

Östergötland
Kvillinge gårdsbutik, Åby Norrköping

Stockholm
Haga Matcompani, Hammarby Sjöstad

Skåne
Ola&Ko, Malmö
Österlenkryddor, Köpingebro Ystad

Västergötland
Vedugnsbageriet Brobacken, Töllsjö Bollebygd
Avelsås Naturhem, Hökerum Ulricehamn

 

Västernorrland
MatstudioS20, Örnsköldsvik
Paradiset1, Matfors Sundsvall

Webshop
Handelshuset Källan

Restauranger
Burger Shack, Västervik