Skälshult Gård | Chilisås för matlagning

Chilisås för matlagning

Långt, långt in i den mörka småländska trollskogen hittar du Skälshult gård. Här, bland stenmurar, gärdesgårdar, gran och ek, finns vår småskaliga chiliodling. Här odlar vi olika sorters chili med stolthet, glädje och kärlek.

Vi älskar chili! Det är roligt att odla och underbart att använda i köket! Vi älskar nämligen också mat. Och olika sorters chili är verkligen ett måste för oss i köket. Till grönsaker, fisk, skaldjur och köttgrytor, men även till bakverk och choklad.

Våra såser är en riktigt smakkompis i köket!

Chipotle

Detta är en mild till mellanstark sås som är gjord på ekrökt jalapeno. Ekspånet är närproducerat och kommer från skogarna runt gården. Ekspånet ger en riktig mustig smak. Används till olika slags grytor, gärna köttgrytor och böngrytor. Även fin tillsammans med ost, choklad och lakrits.

Ingredienser: Ekrökt jalapeno (60%), vinäger

Styrka: 2.500-8.000 scoviellgrader: Mild

125 ml

Starflame

Denna solgula chilisås har en frisk och fruktig smak och doft, med lätt ton av citrus. Den är mellanstark och passar särskilt bra till fisk, skaldjur och fågel. Även denna kan användas både i grytor och varma såser, men även direkt som den är, t ex ringla över räkmackan, laxen eller fiskburgaren.

Ingredienser: Starflame chili (60%), vinäger

Styrka: 40.000-55.000 scovillegrader: Medelstark

125 ml

Habanero

Då vi inte är ute efter bara styrka, utan också smak har vi valt att göra vår hetaste sås på just Habanero, eftersom här får du både rejäl styrka men även en riktigt fin och fruktig habanerosmak. Passar till både grönsaker och kött, men är särskilt fin tillsammans med vilt, som älg och rådjur, men även svamp.

Ingredienser: Habanero chili (60%), vinäger

Styrka: 200.000-350.000 scovillegrader: Mycket stark

125 ml

Barbeque

Här möts syrlig rabarber med kryddig ingefära och två sorters chili. Passar till allt
grillat, samt som tillbehör till kött, grönsaker, på pizzan, burgaren eller som en smakrik ketchup.

Ingredienser: Tomat, rabarber, vinäger, rårörsocker, ekrökt jalapeno chili, habanero
chili, ingefära, salt

250 ml

Skärgård

Med en bas av gul morot har vi skapat en mild sås till fisk och skaldjur med ton av
citrus, dill och mjuk hetta av Starflame chili.

Ingredienser: Äppeljuice, morötter, vinäger, citronjuice, Starflame chili, dill, salt,
förtjockningsmedel (xantangummi)

250 ml

Vinäger - Ekrök & Chili

Ekrökt vitvinsvinäger tillsammans med vår chipotle chili och en hint av kaffe gör
denna vinäger till ett spännande komplement i såser och vinägretter.

Innehåll: Ekrökt vinäger, ekrökt jalapeno chili, kaffe.

250 ml

Vinäger - Citrus & Chili

Vitvinsvinäger tillsammans med vår starflame chili och citronjuice ger en frisk och syrlig smaksättare till många tänkbara såser och sallader.

Innehåll: Vinäger, starflame chili, citronjuice.

250 ml

Här finns recept för dig som vill ha inspiration.

Kryddsmör chimichurri

by mariana | 2020/02/02 | Chilirecept | 0 Comments

Chimichurri kommer från sydamerika, och innehåller bland annat chili, persilja och vinäger. Här är en variant som kryddsmör, som är gott till grillat: 1 rödlök 2 msk vinäger1 tsk Habanero chilisås för matlagning (eller mer om du gillar starkt) 1 msk färsk persilja 1...

Chilisås för matlagning

Chipotle

Starflame

Habanero

Barbeque

Skärgård

Vinäger - Ekrök & Chili

Vinäger - Citrus & Chili

Här finns recept för dig som vill ha inspiration.

Här kan du köpa våra produkter