Hemlagad buljong är verkligen lyxigt! Det tar lite tid på spisen, men det är det verkligen värt! Bra också att kunna använda rester istället för att kasta. Så här gör vi vår viljtbuljong:

Lägger ben från hjort (eller annat vilt) i en ugnspanna och kör i ugnen på 200 grader i cirka en halvtimma. Vi lägger in några kvistar timjan också.

Fräser lök, vitlök, palsternacka och morot i en stor gryta, lägger i färska kryddor (timjan, salvia, persilja och libbsticka), enbär och 1-2 teskedar Habanero chilisås för matlagning, och täcker med vatten.

Sedan får det koka i cirka fyra timmar.

Sila och reducera tills man är nöjd. Klart!

Vi fryser in det i tärningar, enkelt att använda!

Det blir inte jättestarkt av chilin eftersom det kokar så länge, utan buljongen får bara en väldigt härlig värme.