Chimichurri kommer från sydamerika, och innehåller bland annat chili, persilja och vinäger. Här är en variant som kryddsmör, som är gott till grillat:

1 rödlök
2 msk vinäger
1 tsk Habanero chilisås för matlagning (eller mer om du gillar starkt)
1 msk färsk persilja 
1 msk färsk koriander 
1 tsk spiskummin
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
200 gr smör
Salt

Finhacka löken och koka den med vinägern tills all vätska är borta. Hacka örterna, och blanda alla ingredienser med smöret. Rulla in i smörpapper och lägg i frysen eller kylskåpet.